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寻烟火人间 品至味生活,当代厨房如何“圈粉”年轻人?

2023-08-25 21:14:33来源:中国质量新闻网  

8月24日,由中国家用电器协会指导、中国家电网主办的“四季三餐 无味不至——2023中国厨电行业高峰论坛”在辽宁大连成功举行。

论坛上,博西家电、凯度电器、华帝、万和、万家乐、海尔、卡萨帝、老板、林内等厨电品牌及论坛独家渠道合作伙伴京东家电家居、数据支持机构GfK中怡康携手行业大咖齐聚一堂,对当前厨电行业的宏观环境变动、消费观念转化等问题进行了深入探讨,并在热烈的交流中博采众长,共同助力中国家庭的品质生活。


(资料图)

市场复苏,新消费势力助力厨电新发展

有烟火气的地方,才像家。正如中国家用电器协会秘书长王雷在致辞中讲到,“厨电产品持续赋能居家餐饮,一方面与居民对于美好生活的追求相契合,另一方面,其自身价值也得到凸显”。人们对于健康的关注日益密切,厨电行业面临哪些挑战和机遇?从市场和销售端的数据中便可窥探一二。

中国家用电器协会秘书长王雷

今年上半年,家电整体市场规模增长10.8%。家电的销售呈现出全场景化趋势,GfK中怡康数据显示,今年上半年,抖音、快手两大社交渠道规模同比增长111%。同时,下沉市场规模和家装建材市场规模占比也大幅增加,分别同比增长9.5%和27%。GfK中怡康厨电&生活电器事业部总经理施婷在论坛上表示:“2023全年需求虽有所释放,但家电市场经过多年发展已经进入平稳期,新周期内,用户新增需求减弱,产品销售单价增加。”

在存量换新的背景下,厨电市场转型期仍在继续,今年上半年,整个厨卫的市场规模微增2.2%,而行业TOP10的零售额品牌集中度已经达到了89.2%,“马太效应”进一步加深。分品类来看,集成洗碗机、末端净水、油烟机和嵌入式厨电的全渠道零售额分别增长13.8%、6.2%、5.7%和5.4%,表现亮眼。据GfK中怡康预计,整个厨电市场在2023年会呈现大概持平的状态。

GfK中怡康厨电和生活电器事业部总经理施婷

当前,厨房空间已经不只是承载烹饪食品的功能,在当代年轻人的生活中,厨房更多的包含社交属性和情感交流的集成空间,而对美食的讲究也正在成为他们追求品质生活的一种重要方式,美食作家虎虎生味儿在本次论坛上从自身经历出发,以食为引,诠释了追求自然、健康和本真的生活态度。“不食不时”,春生养肝、夏长养心、秋收养肺、冬藏养肾,味道里有满足,更有故事和感情。

同时,对自在生活的追求也促使消费者选择更优、更强和更有质感的产品。GfK中怡康调研数据显示,5K+的油烟机在线下市场的零售量占比中达到了31.9%,35%的消费者认为功能集成家电是满足美好生活的家电类型。在厨房风格方面,消费者的诉求也转向了艺术设计、契合家装风格、外观经典等方面。

美食作家“虎虎生味儿”

厨电焕新,助力年轻群体追求质感生活

市场需求的转变正在推动存量升级,厨电行业不得不进入换新赛道。近年来,厨电的形态发生了巨大的改变,烟机灶具在形态上的革新、集成厨电和嵌入式厨电的进化、高端厨电套系化、厨电与家装的深度融合等趋势正在成为厨电换新的需求增长点。京东家电家居生活事业部烟灶消行业专家徐业军在论坛上讲到:“虽然厨电市场整体表现不佳,但京东平台的表现相对稳定,这也给了厨电品牌一些增长信心。”

从京东的数据来看,厨电产品的主要用户画像集中在都市白领和小镇农村两大人群里,年龄段主要集中在26—45岁的年轻群体。同时,学生群体和男性群体的比重也在逐步增加。京东通过搭建趋势品类节、超级新品季等活动来促进套购产品的用户感知,通过VR场景沉浸式购物等工具来增强用户的体验,帮助企业推广新产品、新服务,帮助消费者搭建新场景、新生活。

京东家电家居生活事业部烟灶消行业专家徐业军

在厨电焕新的话题中,“嵌入式”在近年来被广泛讨论。GfK中怡康数据显示,今年上半年,嵌入式一体机市场规模超50万台,同比增长14.8%。

博西家电始终坚持以消费者为导向,以前瞻性创新技术引领嵌入式厨电发展,为中国家电行业持续注入新动能。博西家电京东电商高级总监张崎认为,当代年轻消费者对于整个厨房的设计美感、空间美学的要求甚至在于对功能性要求之上。他说:“要同时满足消费者对于空间美学和功能性的需求,厨电产品必须要做到超薄、嵌入、集成这三个点。”

西门子黑魔方“蒸煮烤炸炖5合1”烤箱拥有强大的集成性功能,采用高端食材加工技术守护餐饮健康;博世T8上下双吸油烟机•智享版在做到超薄的同时,又能够满足美观和节省空间的需求,并荣获“2023 AWE艾普兰优秀产品奖”。

如今,厨电集成的范围不断扩大,智慧互联也正在推动厨居生态的进一步完善。林内洞察年轻人品质化的消费方式,近年来持续加码厨电生态布局,陆续发布了一系列智能、安全、健康、便捷的高品质厨电产品。比如,搭载智能感温探头的林内星厨系列美食灶,拥有6种智能美食模式,可轻松实现控温、控时和安全防护等,为中国消费者创造高质量的生活体验;海尔搭建的全套厨电产品考虑到了烹饪过程中洗、切、炒、收的各个细节,配合烟灶和烤洗联动,展现高效流畅的厨房体验。海尔旗下的场景品牌三翼鸟基于智家大脑,能够提供集推荐、储存、制作、清洁于一体的厨房全场景解决方案。

博西家电京东电商高级总监张崎

随着消费的转变,当代中国家庭的烹饪方式也不再只是一味的追求传统的猛火爆炒。后浪研究所的一项调查显示,年轻人们对于饮食健康表现出较高的关注度,其中,67.27%的90后关心食品的少盐问题。在这种趋势下,蒸烤箱既能做到方便快捷,又能精准控制火候,保证食材的健康,受到年轻人的广泛欢迎。华帝股份产品管理中心总监姚永表示:“随着消费者对于健康食物的觉醒,蒸烤一体机能够符合现在大部分人的需要。”

华帝股份产品管理中心总监姚永

产品功能始终服务于生活,厨电企业初心也是让更多的人回归厨房享受烹饪的美好时光。在谈到如何让年轻人爱上烹饪、享受美食时,企业代表们认为家电产品应该更加智能化、通过简化烹饪过程,提高烹饪的成功率来提升年轻人的烹饪成就感。凯度电器CEO柯漫表示:“凯度一直在探索在传统的炒和蒸烤之外,还有什么方式可以更好的解决无油烟烹饪的问题,并提出‘1㎡+N凯度=∞美好厨居生活’凯度全厨烹净饮整体厨房解决方案,帮助解决消费者对美好、健康生活的追求。”

凯度电器CEO柯漫

过去三年厨电行业经历了行业谷底期,但今年以来,房地产市场传来了诸多利好消息,在谈到未来发展时,大家都表现出相当的信心。万家乐产品平台副总经理、总工程师李小忠认为,在如今换装市场占有绝大部分份额的背景下,消费者对产品的要求更高,这对集成类产品是很好的机遇。万和东北平台总经理窦磊则表示:“房地产的回暖,会导致行业更内卷,厨电品牌怎么做到让用户更放心、更好地定位产品渠道、研发更有性价比的产品是后续需要考虑的问题。”

万家乐产品平台副总经理、总工程师李小忠

万和东北平台总经理窦磊

三尺灶台,人间百味。近年来,消费者对于厨房空间从基础性需求到功能性、品质化需求,再到场景化、社交属性等需求的转变,不仅见证了时代的变迁,也体现了当代年轻人对于美好生活的卓越追求。未来,厨房电器将会持续助力品质生活,并伴随一代又一代人感受和享受食物之美和生活之美。

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