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特色地方美食—营山黑山羊

2023-08-30 14:16:20来源:营山县文广旅局  


(资料图片仅供参考)

营山黑山羊主要产于小桥、骆市、玲珑、老林、大庙等20个山区乡镇,山区、丘陵、平坝乡镇饲养量分别占60%、25%、15%.营山乡黑山羊是经过长期选种、选配而成的优良中型皮肉兼用型山羊品种,其性情温顺,易育肥、耐粗饲料、抗病力强、适应性强,遗传性能稳定。

营山黑山羊肉质细嫩鲜美,风味独特。育肥后的营山县黑山羊肉质大理石纹明显,其色泽鲜红,肉品蛋白质中的氨基酸含量极高。羊膻味适度,是通用烤全羊的首选品种,也是清炖的佳肴,减肥美体、补肾壮阳、增强消化、提高免疫力、抗癌等作用,同时也具有开发绿色食品、保健食品的价值。营山人有立冬吃羊肉的习俗,吃了羊肉,增强身体御寒能力,全身暖和,不惧寒冷,一个冬天都好受。其实一年四季吃羊肉,身体更强壮。

1978年营山黑山羊被列为全国山羊板皮基地县,2005年被评为四川省养羊十强县,2014年全省肉羊标准化基地县、2016年全省第三轮现代化畜牧业重点县。营山24个黑山羊养殖基地乡镇获得省畜牧局无公害肉羊生产基地认证,肉羊产品获得农业农村部无公害农产品认证;“营山黑山羊”商标获得南充市知名商标;2008年4月,“营山黑山羊”获得国家地理标志商标。

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