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环球滚动:如何提升营业额的方法（严格控制食材成本）

2023-03-10 11:10:11来源：互联网

2019年，火锅行业生存压力越来越大，一家火锅店想要在市场上拥有更好发展，除了本身要拥有强大市场竞争力外，还要不断提升自己店铺的营业额，只有更高的盈利才能有更远的发展，接下来小编就为大家详细分析怎么有效提升营业额。

严格控制食材成本

(资料图)

控制成本是老生常谈的话题，成本的节约是提高利润直接有效方式，但是很多人却不知道怎么有效合理控制成本?但是控制成本不等于产品降低质量和分量，事实上控制原料成本呢可以从采购、库存、使用这3个方面入手。

①、采购：火锅店经营者们可以，明文规定好原料采购规格标准(大小、形状、色泽、等级等)，要求采购员必须熟悉食品原料知识，掌握市场动态，货比三家择优选择。同时要做好对采购员的监督工作，避免其中饱私囊，以次充好。

②、库存：原料采购完成后，就需要及时放入仓库保管，以免出现损坏情况;并且定期盘点库存菜品情况，避免出现库存态度或库存不足等情况;坚持先进先出，后进后出原则，减少食材出现变质、过期等原因导致的资源浪费现象。

③、使用：首先制定菜品领用的程序，以免部分员工公货私用。然后根据菜品规格，质量要求，统一每道菜品各种原料用量，保证菜品味道质量，也方便根据需求估量进货。对于菜品粗加工过程中剔除的部分，合理利用到其他菜品中，做到一料多用，降低成本。

高宣传力度吸引新顾客

好的宣传和销量成正比，火锅在市场已近积累出不错的口碑和影响力，但如果没有进行宣传谁会知道这片地区新开了一家正宗火锅店呢?因此提高营业额最直接方式是通过线上线下现结合方式吸引更多顾客。

①、线上宣传：所谓线上宣传就是利用朋友圈、公众号、今日头条以及各大直播自媒体平台造势，内容尽量多跟优惠活动有关，如进店赠送礼品、会员卡免费赠送等，尽可能的做到图文并茂，从而引起消费者的注意。使线上线下形成联动效应，根据消费者系统做出营销应对策略。

②、线下宣传：可以利用展架、宣传板、电梯海报，宣传册等进行开业宣传，在商圈或者人流量多的地方派发宣传单，告知消费者新店地址、试营业阶段，会推出的优惠活动，店内主推菜式以及店面信息介绍等，让消费者充分了解新店开业的信息。

高服务质量维护老顾客

开火锅店除了要不断挖掘新顾客外，留住老顾客才是店铺长期生存的法则，没有老顾客的撑场子，火锅店只会越做越死，生意就会越来越差，建议可以下几点入手：

①、增加会员机制：运用现在网络平台，新增会员平台，根据店铺实际情况对老顾客进行优惠和打折，将让老顾客和新顾客区分开来，让老顾客感受真心实意感受到实惠和利益。

②、做好后期维护：对会员做好后期维护，比如在顾客来就餐是刚好遇到过生日，可以考虑提前给会员客户做个蛋糕，店内领班出面为会员过生，让顾客感动，转化成忠实顾客。

开一家赚钱利润好的火锅店铺是每一位经营者的愿望，相信大家看完提升营业额小技巧后，一定会有所感悟和心得。

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