科学认识阿斯巴甜

2023-08-02 23:16:22来源：市说新语

近日，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）依据对人类致癌性的“有限证据”，将阿斯巴甜归为可能对人类致癌物质（2B类），引发了消费者对阿斯巴甜安全性的广泛关注。为帮助消费者科学认知阿斯巴甜，特作如下科学解读。

(资料图片仅供参考)

阿斯巴甜是国际食品法典委员会以及很多国家和地区政府批准使用的甜味剂

阿斯巴甜是由食物中的天冬氨酸和苯丙氨酸两种氨基酸化合而成，化学名称是天门冬酰苯丙氨酸甲酯，其甜度约为蔗糖的100—200倍。因具有味道好、甜度高、能量低等特点，目前全球已有90多个国家/地区政府批准阿斯巴甜作为食品添加剂（甜味剂）广泛应用于食品工业中。国际食品法典委员会（CAC）批准阿斯巴甜作为食品添加剂，可用于冷冻饮品、口香糖、糖果、焙烤食品、水产品、调味品、碳酸饮料等食品。我国批准阿斯巴甜用于碳酸饮料、面包、糕点、口香糖、糖果、冷冻饮品等食品。

JECFA的风险评估认为限量内食用阿斯巴甜是安全的

联合国粮农组织和世界卫生组织的食品添加剂联合专家委员会（JECFA）公布了新一轮对阿斯巴甜的风险评估报告，结论为：没有充分理由改变以往确定的阿斯巴甜每日允许摄入量，即每人每公斤体重40 毫克（40 mg/kg BW），只要在限量内可放心食用，是安全的。

我国居民阿斯巴甜摄入量较低，消费者不必恐慌

基于《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定的阿斯巴甜在食品中的最大添加量，结合2018年中国居民含阿斯巴甜食品消费量数据，计算我国居民的阿斯巴甜摄入水平。结果显示，我国居民每日平均摄入量和极端摄入量均低于目前国际普遍采用的每日允许摄入量，说明健康风险很低。2023年7月，国家食品安全风险评估中心联合国家癌症中心的发布中声称，阿斯巴甜按照我国现行标准规范使用是安全的。消费者不要轻信不科学、不严谨的非专业解读，更不必对食用含阿斯巴甜的食品产生恐慌心理。

专家执笔人

陈君石中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心总顾问

李可基北京大学公共卫生学院教授

宋雁国家食品安全风险评估中心研究员

张俭波国家食品安全风险评估中心研究员

高彦祥中国农业大学食品科学与营养工程学院教授

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